2017. május 2., kedd

Mézes sárgarépaleves


 Minden répa hámozásnál befalok egy darabkát, de önmagában, nyersen nem megy. Főve, párolva, bármilyen más formában szívesen megeszem. Így ez a leves is nagyon ízlett, mi pirított kenyérkockákkal fogyasztottuk.

 Hozzávalók (4személyre): 60 dkg sárgarépa, 10 dkg vaj, 5 dl tej, 2 dl főzőtejszín, 1 evőkanál méz, só, kakukkfű, bazsalikom.

 Elkészítése:  A sárgarépát megtisztítjuk, karikára vágjuk. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a répát és összepirítjuk. Ízesítjük sóval, bazsalikommal és kakukkfűvel. Annyi vizet töltünk rá, ami ellepi és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a tejet, botmixerrel krémesítjük, mézzel édesítjük. Összefőzzük, majd a tejszínt is belevegyítjük.



2017. április 27., csütörtök

Madeleine eperöntettel


 Ezt a kis, kagyló forma tésztát egyszerű sütni, csak forma kell hozzá. Frissen készített eperöntettel abbahagyhatatlan.

 Hozzávalók (22 darabhoz): 8 dkg liszt, 8 dkg cukor, 8 dkg vaj, 2 tojás, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 mokkáskanál sütőpor, csipet só; az eperöntethez: 25 dkg eper, 1 evőkanál porcukor, 1 evőkanál citromlé; a formákat kikenni: kevés vaj és liszt.

 Elkészítése: A vajat közepes tűzön világos mogyorószínűre barnítjuk és hagyjuk kihűlni. A tojásokat a cukorral, a sóval fehéredésig kavarjuk, majd beledolgozzuk a citromhéjat, a sütőporos lisztet és a vajat. A kivajazott-lisztezett kagylóformákba evőkanál segítségével beletöltjük a tésztát, 180 fokra előmelegítetett sütőben addig sütjük, amíg a szélein elkezd barnulni. Az epret megmossuk, összeturmixoljuk, elkavarjuk a citromlével meg a porcukorral, majd a kihűlt süteményekkel kínáljuk.

2017. április 26., szerda

Szendvicstorta


 Most a kenyeret sütöttem hozzá, de maradék kenyérből is elkészíthető, formára vágva.


 Hozzávalók a kenyérhez: 30 dkg kenyérliszt, 1,5 dkg hideg vaj, 1,5 teáskanál szárított élesztő, 1 mokkáskanál só, 2-2,5 dl langyos víz; a töltelékhez: 20 dkg mascarpone, 15 dkg sonka, 10 dkg tejfölös krémsajt (tömlős), 10 dkg füstölt sajtos krémsajt (tömlős), 3 tojás, 1 evőkanál petrezselyemzöld, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors; díszíteni: saláta, zöldhagymaszár, retek, főtt tojás.


 Elkészítése: A lisztet a sóval elvegyítjük, elmorzsoljuk a vajjal. Belekavarjuk az élesztőt és annyi vizet, hogy lágy, sima tésztát kapjunk. Összedolgozzuk és letakarva egy órát kelesztjük. Finoman átgyúrjuk, megformázzuk, 18 cm-es kerek formába tesszük, hagyjuk 30 percet kelni, majd 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni. A mascarpone egyik felét a tejszínes, másik felét a füstölt sajtos krémsajttal kikavarjuk. A füstölt sajtost két részre osztjuk. Egyik részébe vegyítjük a ledarált sonkát és petrezselyemzöldet, a másikba a ledarált főtt tojásokat és a pirospaprikát. Mindkét krémet sóval, borssal ízesítjük, és jól kikavarjuk. A kenyér tetejét levágjuk, erre nem lesz szükségünk, a többi részét 5 szeletre vágjuk, majd a szeleteket felváltva a két krémmel megtöltjük. A tortát a tejfölös sajtkrémmel bevonjuk, és tetszés szerint díszítjük.

2017. április 25., kedd

Gyors áfonyás pite


 Fagyasztott áfonyával készítettem, könnyed sütemény. Hamar fogyós kategória.

 Hozzávalók: 25 dkg liszt, 8 dkg cukor, 2 tojás, 2,5 dl tej, 0,75 dl olaj, ½ tasak sütőpor, csipet só; a krémhez: 30 dkg tejföl, 10 dkg görög joghurt, 8 dkg cukor, 2 tojás, 1 tasak vaníliás cukor; továbbá: 30 dkg fagyasztott áfonya, 4 evőkanál cukor, 1 teáskanál őrölt kardamom, kevés vaj és liszt.


 Elkészítése: A krémhez a tojást a cukrokkal kikavarjuk, majd beledolgozzuk a tejfölt, meg a joghurtot. A tésztához a tojásokat a cukorral, a sóval habosra kavarjuk. Belevegyítjük az olajat, a tejet, majd a sütőporral elvegyített lisztet is belekavarjuk. 20x30 cm-es kivajazott- lisztezett formába simítjuk a tészta felét, ráöntjük a tejfölös krémet, rászórjuk az áfonyát, majd a tészta másik felét is rácsorgatjuk. Karadmommal elkavart cukorral megszórjuk és 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. Kihűlés után szeleteljük.

2017. április 24., hétfő

Húsvéti kalács -nem csak húsvétra


 Még húsvét előtt ígértem, hogy hozom a harmadik kipróbált osztrák ételt is. Zsemle méretű kalácsokat sütöttem, amit az osztrákok jégcukorral szórnak meg. Én egy részére dekorsót tettem, másik részét simán lekenve hagytam, mindenképp finom volt.

Hozzávalók (10 darabhoz): 30 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál cukor, 1,5-2 dl tej, 2 tojássárgája, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 evőkanál rum, 1 mokkáskanál vaníliakivonat, csipet só; a tetejére: 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej, jégcukor.


Elkészítése: 1,5 dl langyos tejben elkavarunk egy teáskanál cukrot, az élesztőt belemorzsoljuk és hagyjuk felfutni. A lisztet a sóval elvegyítjük. A tojássárgájához adjuk a citromhéjat, a maradék cukrot, a rumot, a vanília kivonatot, összekavarjuk, a puha vajjal együtt a liszthez adjuk. Beleöntjük az élesztős tejet, majd még annyi tejjel, amennyivel sima, puha tésztát kapunk, megdagasztjuk. Letakarva 50 percig kelesztjük, ekkor 10 részre osztjuk. Kis golyókat formázunk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól távol helyezünk el. Tetejüket megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, ollóval Y alakban mélyen bevágjuk, és megszórjuk jégcukorral. A sütőt 180 fokra állítjuk, amíg bemelegszik, hagyjuk kelni a tésztát, majd 20 perc alatt pirosra sütjük. 

2017. április 5., szerda

Tésztában sült sonka spenóttal


 Újabb osztrák húsvéti étel, másodikként ezt próbáltam ki. Kenyértésztában sütött sonka, melynél arra kell figyelni, hogy ne legyen vizes a sonka, mert könnyen eláztathatja a kenyeret. A kenyér ropogós lett, a füstölt sonkával, mustárral, spenóttal társítva igazi, különleges ízvilágat ad. 

 Hozzávalók (4-5 személyre): 80 dkg főtt sonka, 15 dkg spenótlevél, 1 evőkanál dijoni mustár; a tésztához: 25 dkg kenyérliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál cukor, 2 dl langyos víz.


 Elkészítése: A langyos vízben a cukrot elkavarjuk, az élesztőt belemorzsoljuk és hagyjuk felfutni. A liszteteket a sóval elvegyítjük, a megkelt élesztős vizet hozzáöntve sima tésztát gyúrunk. Letakarva egy óráig kelesztjük. Ezután a tésztát ujjnyi vastag lappá nyomogatjuk, megkenjük mustárral, ráhelyezzük a spenótleveleket, majd a sonkát. A sonkát a tésztába csomagoljuk, a széleket összenyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, tetejét vízzel lekenjük, 200 fokra előmelegített sütőben 40-50 perc alatt pirosra sütjük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd szeleteljük.

2017. április 3., hétfő

Húsleves palacsintacsíkokkal


 Kipróbáltam néhány receptet az osztrák konyhából, amit ott előszeretettel fogyasztanak húsvétkor. Az ízvilága közel áll a magyar konyhához, mindenik ízlett nekünk. Aki merészebb, újítson az idei húsvéti menün egy keveset. 
Elsőként egy húsleves, melynek érdekessége az, hogy hígpalacsinta csíkokkal fogyasztják, de jó sokkal. Nagyon finom :)


 Hozzávalók (6 személyre): 1,5 kg-os tyúk, 4 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, ½ karalábé, 2 szelet zellergyökér, 1 vöröshagyma, 3 cikk fokhagyma, 3 l víz, 1 teáskanál szemes bors, só; a palacsintacsíkokhoz: 5 evőkanál liszt, 3 tojás, 1,5 dl tej, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál apróra vágott petrezselyemzöld, csipet só; továbbá: petrezselyemzöld.


 Elkészítése: A tyúkot, a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, majd hideg vízbe tesszük. Hozzáadjuk a szemesborsot, megsózzuk és lassan bugyogtatva főzzük, amíg minden meg nem puhul. A tojásokat villával felverjük, a liszttel elkavarjuk. Hozzáadjuk a tejet, az olajat, a petrezselyemzöldet, a sót, majd 6 palacsintát sütünk. Mindeniket felcsavarjuk és vékony csíkokra vágjuk. A levest leszűrjük, tetejére apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk. Tálalásnál a tányérokba szétosztjuk a palacsintacsíkokat és rámerjük a forró levest.

2017. március 31., péntek

Tojáskeksz


 Hozzávalók: 50 dkg liszt, 15 dkg cukor, 10 dkg margarin, 10 dkg zsír, 1 tojás, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1,5 dl tej, 1 teáskanál vanília kivonat, csipet só; a töltelékhez: baracklekvár; a tetejére: porcukor.


 Elkészítése: A lisztet elvegyítjük a cukorral, a citromhéjjal, a sóval meg a vaníliakivonattal, majd elmorzsoljuk a zsiradékokkal, a tojással, és annyi tejet adunk hozzá, hogy összegyúrva sima tésztát kapjunk. Fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. Ezután 3 mm vastag lappá nyújtjuk, tojás alakú formával kivágjuk. Minden második tészta közepét kerek formával szúrjuk ki, majd az alsó lapra baracklekvárt kenünk, a lyukas darabot pedig rátesszük. A tésztákat sütőpapíros tepsibe helyezzük, előmelegített sütőben megsütjük, majd széleit óvatosan porcukorba mártjuk.

2017. március 30., csütörtök

Dióhabos szelet


 Hozzávalók a tésztához: 35 dkg liszt, 10 dkg cukor, 8 dkg margarin, 8 dkg zsír, 3 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál kakaópor, 0,5 dl tej, ½ tasak sütőpor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, csipet só; a dióhabhoz: 15 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 3 tojásfehérje, csipet só; továbbá: 1 kis üveg meggylekvár.


 Elkészítése: A tészta hozzávalóiból a kakaó kivételével tésztát gyúrunk. Két részre osztjuk, az egyik részbe belegyúrjuk a kakaót. A két tésztát lappá nyújtjuk, majd 40x20 cm-es sütőpapíros tepsibe helyezzük a barna lapot, megkenjük meggylekvárral, rátesszük a fehér lapot. A tojásfehérjét a sóval, és a cukorral kemény habbá verjük, belekavarjuk a diót, majd a tésztára simítjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 percet sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük.

2017. március 29., szerda

Kakaós dübbencs


 Puha kakaós kalácsot sütöttem, mely laktató is a benne lévő krumplitól. Reggelire, tízóraira egy finomság.


 Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg krumpli, 5 dkg zsír, 2,5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 3 dl tej, 1 mokkáskanál só; a töltelékhez: 4 evőkanál porcukor, 1 evőkanál kakaópor; a kenéshez: 5 dkg olvasztott zsír.


 Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük. 1 evőkanál lisztet elsúrolunk az élesztővel, a cukorral, elkavarjuk a langyos tejjel és hagyjuk felfutni. A krumplihoz adjuk a lisztet, a sót, a puha zsírt, az élesztős tejet és összegyúrjuk. Letakarva duplájára kelesztjük, majd 2 részre vágjuk. A tésztát 3-4 mm vastag lappá nyújtjuk, vékonyan megkenjük a megolvasztott zsírral, megszórjuk porcukros kakaóval és felcsavarjuk. Két kalácssütő formába tesszük, tetejüket zsírral megkenjük és még 20 percet hagyjuk pihenni. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

2017. március 23., csütörtök

Morvai túrós


 Hozzávalók a tésztához: 50 dkg finomliszt, 5 dkg vaj, 4 dkg cukor, 2,5 dkg élesztő, 3 dl tej, 1 tojássárgája, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 mokkáskanál só; a töltelékhez: 35 dkg tehéntúró, 5 evőkanál vaníliás porcukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj; a tetejére: 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej, szilvalekvár.

 Elkészítése: A vajat megolvasztjuk, a lisztet tálba szitáljuk. Közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos tejet. 10 perc alatt felfuttatjuk, majd a tojássárgáját, a citromhéjat, a sót, a vajat hozzáadva sima tésztát dagasztunk. Letakarva 1 órát kelesztjük, majd 3 mm lappá nyújtjuk, és 25 részre vágjuk. A töltelék hozzávalóit kikavarjuk. Mindegyik darab közepére egy-egy teáskanál tölteléket teszünk. A széleit össszecsípjük, majd ezzel lefelé sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Mindegyik csomag közepét kissé benyomjuk és szilvalekvárt teszünk bele. Körülötte a tejjel elkevert tojássárgájával lekenjük, majd előmelegített sütőben pirosra sütjük.


 Megjegyzés: Hazájában nagyobb darabokban készítik, a tésztát csak 15 részre osztják. Ha lágyabb a tehéntúró, kavarjunk hozzá 1-2 evőkanál búzadarát.

2017. március 22., szerda

Rántott juhsajtcsíkok salátával


 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg juhsajt, 2 tojás, zsemlemorzsa, olaj, só, bors; a salátához: 1 kötés retek, 1 fej zöldsaláta, 1 kígyóuborka, 4 zöldhagyma, néhány szem fekete olajbogyó és koktélparadicsom: az öntethez: 1 dl fehér borecet, 8 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál cukor, petrezselyemzöld, só, bors.

 Elkészítése: A retket feldaraboljuk, az uborkát legyaluljuk, a hagymát karikára vágjuk, a salátát falatnyi darabokra tépjük, majd a zöldségeket összeforgatjuk. Tálra rendezzük, néhány félbevágott koktélparadicsomot, olajbogyót szórunk rá. A juhsajtot csíkokra vágjuk, megforgatjuk a kevés sóval, borssal felvert tojásban, a morzsában és felhevített olajon kisütjük, majd papírtörlőre szedjük. Az öntet hozzávalóit elvegyítjük, a salátát meglocsoljuk vele és a rántott sajtcsíkokkal tálaljuk.


 Tipp: Panírozhatjuk szezámmagos vagy vegyes magkeverékkel elvegyített morzsába is. Rozskenyeret kínálhatunk hozzá.

2017. március 21., kedd

Zöldhagymás-olajbogyós tortilla


Hozzávalók (3személyre): 25 dkg krumpli, 10 dkg sajt, 6 tojás, 1 piros húsú paprika, 4 újhagyma, maréknyi vegyes olajbogyó, petrezselyemzöld, só, bors, olaj.

 Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A hagymát felaprítjuk, a paprikát kockára vágjuk. Olajon a krumplit 10 percet pirítjuk, rászórjuk a hagymát, a paprikát, együtt még 5 percet pirítjuk, majd hozzáadjuk az olajbogyót. A felvert tojásokat sóval, borssal ízesítjük, belevegyítjük a lereszelt sajtot és a zöldségekre öntjük. Előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük, majd cikkekre vágva kínáljuk.


 Megjegyzés: Megszórhatjuk petrezselyemzölddel és tejfölt adhatunk mellé.

2017. március 20., hétfő

Ordás pite


 Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 8 dkg margarin, 8 dkg zsír, 10 dkg cukor, 2 tojássárgája, 3-4 evőkanál tejföl, 1,5 teáskanál sütőpor, 1 citrom héja, csipet só; a töltelékhez: 70 dkg orda, 15 dkg cukor, 2 tojásfehérje, 1 kis kötés kapor, 2 evőkanál búzadara, 1 teáskanál vanília kivonat; a tetejére: porcukor.

 Elkészítése: A lisztet a sütőporral, a sóval elvegyítjük, majd a zsiradékokkal elmorzsoljuk.  Hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját, sima tésztát gyúrunk, melyet 2 részre osztunk.   Az ordát áttörjük, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. A tojásfehérjét habbá verjük.Az ordát a cukorral, a vanília kivonattal kikavarjuk, beledolgozzuk a búzadarát és beleforgatjuk a tojáshabot.     Az egyik tésztát 30x21 cm-es lappá nyújtjuk, kivajazott, lisztezett tepsibe helyezzük.  Villával megszurkáljuk, rásimítjuk a tölteléket és befödjük a második kinyújtott lappal.  Tetejét villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.  Tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockára vágva, porcukorral megszórva kínáljuk.


 Megjegyzés: Tehéntúróval is elkészíthetjük, de ha hígabb a túró adjunk a krémhez 1-2 evőkanállal több búzadarát.

2017. március 18., szombat

Sajttal-juhtúróval töltött fánk


 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 3 dkg élesztő, 3 dl tej, 2 tojássárgája, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só; továbbá: 15 dkg juhtúró és sajt vegyesen, olaj.


 Elkészítése: A langyos tejbe kavarjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A vajat megolvasztjuk. A lisztbe kavarjuk a sót, hozzáadjuk a tojássárgáját, a visszahűlt vajat, az élesztős tejet és összedolgozzuk. Letakarva duplájára kelesztjük, majd 3 mm lappá nyújtjuk és 9cm átmérőjű formával köröket vágunk. A túrót a reszelt sajttal elkavarjuk, ha szükséges sóval ízesítjük és mindenik kör közepébe teszünk a töltelékből. A tésztát kettéhajtjuk, széleit villával lenyomkodjuk és még 15 percet letakarva kelesztjük. Forró olajban pirosra sütjük. Fokhagymás tejfölt kínálhatunk hozzá.

2017. március 15., szerda

Könnyű meggyes-túrós

 
 Fagyasztott meggyel készítettem, igazi könnyed sütemény. Gyengén édes, a család egy része nem is igényelte rá a porcukrot, nekem egy kevéske azért jöhetett.

 Hozzávalók: 30 dkg tehéntúró, 10 dkg cukor, 5 dkg liszt, 3 tojás, 1 dl tejföl, 1 evőkanál búzadara, 2 maréknyi meggy, 1 citrom héja, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor, csipet só; a tetejére: porcukor.

 Elkészítése: A tehéntúrót a tojássárgájával, a tejföllel, a cukrokkal, a búzadarával, a reszelt citromhéjjal, a sóval kikavarjuk. Belekavarjuk a sütőporral elvegyített lisztet, majd beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét. A masszát 20x30 cm-es, sütőpapíros tepsibe simítjuk, tetejére szórjuk a meggyet és 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után szeleteljük. 

Tormaleves


 Csupán néhány hozzávaló kell ehhez a remek leveshez. Egyszerű és nagyszerű kategória. 

 Hozzávalók (4személyre): 5 dkg vaj, 5 dkg frissen reszelt torma, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, petrezselyemzöld, ecet, só, fehér bors.


 Elkészítése: A vajon a lisztet világosra pirítjuk, feltöltjük vízzel, megfőzzük. Hozzáadjuk a tormát, sóval, borssal fűszerezzük. A tejfölt kevés meleg levessel elkavarjuk, majd az ételbe öntjük, tetejére apróra vágott petrezselyzöldet szórunk. Főtt tojáskockát, levesgyöngyöt, pirítóst kínálhatunk hozzá.


2017. március 13., hétfő

Spenótos csavart


 Hozzávalók: 50 dkg liszt, 10 dkg puha vaj, 2,5 dkg élesztő, 1 tojás, 2,2 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só; a töltelékhez: 50 dkg friss spenót, 5 dkg juhtúró, 1 tojás, 1 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, só, bors; a tetejére: 5 dkg sajt, 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej.

 Elkészítése: Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral. A lisztet a sóval elvegyítjük. Hozzáadjuk a tojást, a vajat, az élesztős tejet és megdagasztjuk. Letakarva egy órát kelesztjük. A spenótot sós-szódabikarbónás vízben megfőzzük, leszűrjük, majd apróra vágjuk. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük és belekavarjuk a juhtúrót és a tojást. A tésztát 0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk, az egyik felére kenjük a tölteléket. Ráhajtjuk a tészta másik felét, 2 cm vastag csíkokat vágunk, majd néhányszor megtekerjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, tetejüket a tejjel elkevert tojássárgájával lekenjük. Megszórjuk reszelt sajttal, pihenni hagyjuk, amíg a sütő 180 fokra bemelegszik, majd pirosra sütjük.

2017. március 1., szerda

Tormás saláta


 Hozzávalók (4személyre): 1 zöldsaláta, 1 kötés retek, 1 fürt koktélparadicsom, 2 szál friss torma, 4 zöldhagyma, 4 tojás, kapor, só, bors; az öntethez: 2 dl joghurt, 0,5 dl majonéz, 1 teáskanál balzsamecet, csipet porcukor.

 Elkészítése: A tojást 10 perc alatt keményre főzzük. A zöldségeket megmossuk, a salátát darabokra tépjük, a retket vékonyan felszeleteljük, a hagymát karikára, a paradicsomokat cikkekre vágjuk, a tormát meghámozzuk.  Négy tálacskába osztjuk a zöldségeket úgy, hogy egy-egy réteg közé friss tormát reszelünk. Cikkekre vágott tojást, kaprot teszünk a tetejére, majd kevés sóval, borssal ízesítjük. Az öntet hozzávalóit elkavarjuk, fogyasztáskor a salátára öntjük.


 Megjegyzés: Pirított kenyérkockát is kínálhatunk hozzá, így laktatóbb lesz.

2017. február 21., kedd

Vaníliakrémmel töltött fánk


 Hozzávalók (15 darabhoz): 30 dkg liszt, 7 dkg cukor, 1,5 dkg élesztő, 1 tojás, 1 tojássárgája, 2 evőkanál olvasztott vaj, 2 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom héja, csipet só; a vaníliás krémhez: 4 tojássárgája, 3 dkg vaníliás pudingpor, 2 dkg liszt, 5 dl tej, 4 evőkanál cukor, 1 teáskanál vanília kivonat; továbbá: olaj, vaníliás porcukor.

 Elkészítése: A krémhez a tojássárgáját a cukorral kikavarjuk, hozzáadjuk a lisztet, a pudingport, kevés hideg tejjel simára kavarjuk. A maradék tejet felmelegítjük, a masszát beletöltve sűrűre főzzük. Belekavarjuk a vaníliakivonatot és a tálat lefóliázva hagyjuk hűlni. 1 dl langyos tejbe kavarjuk a cukrokat, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A liszthez adjuk a tojást, a tojássárgáját, az olvasztott vajat, a reszelt citromhéjat, a sót, az élesztős tejet, majd összedolgozzuk még annyi tejjel, hogy lágy tésztát kapjunk. Letakarva duplájára kelesztjük, majd 15 részre osztjuk. Gombócokat formálunk, letakarjuk még 10 percig, majd forró olajban pirosra sütjük. Papírra szedjük ki, mindenik oldalát késsel egy kissé megvágjuk. Tortadíszítő zsákba töltjük a vaníliakrémet, a résen megtöltjük a fánkokat, végül vaníliás porcukorral megszórjuk.



2017. február 16., csütörtök

Banánnal töltött fánk


 A sütőporral készült tésztának tömöttebb állaga van, mint a keltnek, de megéri ezt is kipróbálni. Frissen az igazi, ezért annyit ajánlatos sütni, ami el is fogy. Laktató leves után tökéletes desszert.


 Hozzávalók (12 darabhoz): 25 dkg liszt, 1 tojás, 1 teáskanál vaj, 1 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 teáskanál sütőpor, csipet só; továbbá: 2 banán, fahéjas porcukor, olaj.


 Elkészítése: A lisztet a sütőporral, a sóval, a citromhéjjal elvegyítjük, hozzáadjuk a puha vajat, a tojást, a tejet, a cukrokat és összegyúrjuk. A banánt ujjnyi széles karikákra vágjuk. A masszából tojás nagyságú darabokat szaggatunk, tenyerünkben kilapítjuk, mindegyik közepébe egy-egy banánkarikát helyezünk és gombóccá formázzuk. Bő forró olajban pirosra sütjük, majd papírra szedjük. Fahéjas porcukorral megszórva kínáljuk.

2017. február 15., szerda

Gombolyagfánk


  Valahol régebb olvastam, hogy palackból kinyomva lehet ilyen kis gombóc fánkokat készíteni, hát gondoltam kipróbálom. Kétféle tésztát készítettem, mondom nem fog ki rajtam, valamelyik csak sikerül. Nem sikerült, nem tudtam a palackból kipréselni. Így fogtam a tésztát, kis darabokra vágtam, megsodortam és nagyon gyorsan a forró olajban csavartam össze, aztán villával megtartottam, amíg megsült. Ellenkező esetben nem áll össze. Szóval, mutatós, de sok a macera vele. Aki gondolja, kísérletezhet :)

 Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, 3 dkg friss élesztő, 3 dl tej, 2 tojássárgája, csipet só; továbbá: olaj, vaníliás porcukor.


 Elkészítése: A vajat megolvasztjuk. A cukrot a langyos tejbe feloldjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A liszthez adjuk a tojássárgáját, sót, a vajat, az élesztős tejet és simára dolgozzuk. Letakarva egy órát kelesztjük, majd diónyi darabokat szakítunk a tésztából, tenyerünk között vékonyra sirítjük. Forró olajba engedjük, közben villával, gyors mozdulatokkal a tésztát összegabalyítjuk, majd az edényhez nyomva alakítjuk ki a formáját. Papírra szedjük és vaníliás porcukorral megszórva kínáljuk.

2017. február 14., kedd

Szív alakú fánk csokoládéöntettel


  Nálunk nem épp Valentin napra készültek, de ugye a kedvesség, az odafigyelés, nem csak egy napra szól. Annyit kell csupán tenni, hogy nem kerekre, hanem szív alakú formával vágjuk ki a tésztát. Szeretetteljes napot kívánok! 

 Hozzávalók a fánkhoz: 50 dkg liszt, 12 dkg vaj, 4 tojássárgája, 3 dkg friss élesztő, 1 citrom reszelt héja, 3 dl tej, 1 evőkanál cukor, csipet só; az öntethez: 5 dkg étcsokoládé, 3 dkg vaj, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál csokoládéízű pudingpor, 1 evőkanál kakaópor, 1 teáskanál vanília kivonat, 3 dl tej, 1 dl víz; a sütéshez: olaj.

 Elkészítése: 1 dl langyos tejbe kavarjuk a cukrot, hozzáadjuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A vajat megolvasztjuk. A liszthez adjuk a sót, a tojássárgáját, a citromhéjat meg az élesztős tejet. Hozzáadjuk a visszahűlt vajat, a megmaradt langyos tejet, simára dolgozzuk, letakarva 40 percet pihentetjük. A tejet főni tesszük, a csokoládét kockára törjük. A pudingport a kakaóval, a cukorral elvegyítjük, a vízzel simára kavarjuk. A keveréket a tejbe öntjük, összefőzzük, a tűzről levéve belekavarjuk a csokoládét, a vaníliakivonatot és a vajat. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk, formával kivágjuk és még 30 percet kelesztjük. A tészta mindkét oldalát bő, forró olajban kisütjük, majd papírszalvétára szedjük. Csokoládéöntetel, cukorkával megszórva kínáljuk.


2017. február 13., hétfő

Mangókrémes torta


 Hozzávalók a tésztához: 3 tojás, 6 dkg cukor, 6 dkg liszt, 1 evőkanál kakaópor, 1 teáskanál sütőpor, csipet só; a mangókrémhez: 25 dkg mangópüré, 1 dl habtejszín, 3 evőkanál porcukor, 5 g zselatin (1/2 tasak), 1 teáskanál vaníliakivonat, 4 evőkanál víz; a joghurtos krémhez: 3 dl joghurt, 2 dl tejföl, 10 dkg fehér csokoládé, 10 g zselatin (1 tasak), 1 citrom reszelt héja, 4 evőkanál tej; a tetejére: kevés tejszínhab, dekorcukor, csokoládéreszelék, mangókocka.


 Elkészítése: A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük, a cukrot a tojássárgájával fehéredésig kavarjuk. A lisztet a sütőporral meg a kakóval elvegyítjük, majd felváltva a  tojáshabbal a sárgájába kavarjuk. 22 cm-es, sütőpapíros tortaformába simítjuk, és 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. Rácsra tesszük, a papírt levesszük, hűlni hagyjuk. A mangó húsát feldaraboljuk, botmixerrel pürésítjük. A tejszínt a porcukorral habbá verjük. A felmelegített vízben feloldjuk a zselatint, majd a vaníliakivonattal együtt a mangópüréhez adjuk. Belekavarjuk a tejszínhabot, majd fóliázott 17 cm-es formába simítjuk, és dermedésig hűtőbe tesszük. A zselatint feloldjuk a langyos tejben, a csokoládét megolvasztjuk, a joghurtot elkavarjuk a tejföllel. A csokoládét meg a zselatint a joghurtos krémbe kavarjuk, belereszeljük a citromhéjat. A kakós lapra helyezzük a mangókrémet. Ráöntjük a joghurtkrémet és dermedésig hűtőbe tesszük. Tetejét tetszés szerint díszítjük.


2017. február 10., péntek

Szardíniás töltött tojás


Aki a halat szereti, annak ez is biztos ízlene, nekünk nyerő.  Nem készítettem majonézes mártást mellé, zöldségekkel fogyasztottuk. 


 Hozzávalók (4-5személyre): 5 tojás, 1 olajos szardínia konzerv (11dkg), 1 evőkanál tejföl, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál citromlé, só, Cayenne bors; a díszítéshez: zöld olajbogyó, koktélparadicsom, petrezselyemzöld.


 Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük. Megtisztítjuk, kettévágjuk, a sárgáját kivesszük. Hozzáadjuk az olajtól lecsöpögtetett szardíniát, a tejfölt, a mustárt meg a citromlét és botmixerrel krémesre kavarjuk. Ízlés szerint sóval, Cayenne-borssal fűszerezzük. A krémet csillagcsöves zsákba tesszük, a tojásokat megtöltjük és karikára vágott olajbogyóval, illetve tetszés szerint egyebekkel díszítjük.

2017. február 8., szerda

Kókuszkrémes szelet


 Minden jó, ha a vége jó, szoktam mondani. Ez a süti nem ilyennek volt tervezve, de a végeredmény nagyon jó lett, ízlett, dícsérték, én meg hallgattam :) 


 Hozzávalók a tésztához: 30 dkg finomliszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 1 tojás, 2 evőkanál kakaópor, ½ tasak sütőpor, néhány evőkanál tej, csipetnyi só; a krémhez: 25 dkg kókuszreszelék, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 l tej, 2 tasak vaníliaízű pudingpor, 1 evőkanál liszt; a tetejére: 5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál olaj.


Elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, annyi tejet adva hozzá, hogy sima tésztát kapjunk. 36x28 cm-es tepsi hátán két lapot sütünk. 9 dl tejet főni teszünk. A cukrot a liszttel, a pudingporokkal elvegyítjük, a maradék hideg tejjel csomómentesre kavarjuk, majd a forró tejbe öntjük és sűrűre főzzük. A kókuszreszelékből két evőkanállal félreteszünk, a többit a krémbe vegyítjük, és amíg hűl, néha belekavarunk. Mikor éppencsak langyos, beledolgozzuk a puha, kikavart vajat is. A krém felét az egyik tésztalapra simítjuk, ráhelyezzük a másik lapot, majd bevonjuk a megmaradt krémmel. A félretett kókuszt rászórjuk. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, az olajjal elkavarjuk, és a tésztára csorgatjuk. Néhány óra múlva szeletelhető.

2017. február 7., kedd

Vegyes hidegtál


 Kosaras bálba való falatokat készítettem. Természetesen egy ilyen sajttál mellé néhány falat rántott hús, valamilyen saláta is jöhet.

1.Kolbaszos sajttekercs

Hozzávalók (4személyre): 20 dkg száraz sajt, 10 dkg sonkás krémsajt, 5 dkg vaj, 2 szál száraz cérnakolbász, 1 teáskanál petrezselyemzöld, 1 mokkáskanál pirospaprika, só, bors.

Elkészítése: A krémsajtot a vajjal, az apróra vágott petrezselyemzölddel, a pirospaprikával, kevés sóval, borssal krémesre kavarjuk. A sajtot két darabra vágjuk és műanyag zacskóba téve forró vízbe helyezzük, amíg megpuhul. Sodrófával kinyújtjuk, a zacskót elhasítjuk. A sajtra kenjük a sajtkrémet, ráhelyezünk egy cérnakolbászt, elkezdjük feltekerni, majd amikor félig felcsavartuk, mellé tesszük a másik szál kolbászt és teljesen felcsavarjuk. A tekercset másnap reggelig hűtőbe helyezzük, majd szeleteljük.

2. Falatkák uborkagyűrűben

Hozzávalók (4személyre): 10 dkg sajt, 10 dkg szalámi, 1 kígyóuborka, 1 piros kápiapaprika.


Elkészítése: A sajtot, a paprikát hasábokra vágjuk, az uborkát felszeleteljük, közepét kivágjuk. Egy-egy sajt és paprikarúdra ráhajtunk egy-egy szelet szalámit, majdegyüttesen az uborkán átdugjuk.

2017. január 30., hétfő

Csirkés Alfredo


 Nálam a gyorsan elkészülő, laktató ételek mindig előnyben vannak. Ráérősebb napokon jöhetnek a munkásabbak.


 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg spagetti, 40 dkg csirkemell, 15 dkg parmezán, 2 dl tejszín, 1 dl tej, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál vaj, olívaolaj, só, fehérbors, petrezselyemzöld.


 Elkészítése: A csirkemellet csíkokra vágjuk, a sajtot lereszeljük. A spagettit sós vízben félkészre főzzük. A vajat megolvasztjuk, kevés olívaolajat adunk hozzá. Rátesszük a húst, fehéredésig sütjük, majd rátörjük a fokhagymát. Felöntjük a tejjel, a tejszínnel, sóval, borssal ízesítjük. Beleszórunk egy jó marék parmezánt, összekavarjuk és rátesszük a félig megfőtt tésztát. Hozzáadunk néhány evőkanállal a tészta főzővizéből, majd alacsony tűzön készre főzzük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel és a maradék sajttal.


2017. január 28., szombat

Céklás-fokhagymás tészta


 A lányom receptje szerint készítettem ezt a nagyon egyszerű és finom ételt. Ő Olaszországban tevékenykedik egy évet, így sok, számunkra ismeretlen étellel találkozik. Mivel húst nem eszik, így csakis az jöhet számításba nála, ami nem tartalmaz semmiféle húsfélét.


 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg száraztészta, 40 dkg cékla, 20 dkg feta sajt, 1 vöröshagyma, 5 cikk fokhagyma, 3-4 teáskanál ecet, olívaolaj, chili, só, bors.

 Elkészítése: A céklát megfőzzük, leszűrjük, meghámozzuk és kockára vágjuk. A száraztésztát sós vízben megfőzzük. Az apróra vágott hagymát olajon megfuttatjuk, rátörjük a fokhagymát, összesütjük. Hozzáadjuk a céklát, sóval, borssal, chilivel ízesítjük, majd annyi ecetet adunk hozzá, hogy kellemesen savanykás legyen. A kifőtt tésztát leszűrjük, a céklával összevegyítjük. A feta sajtot apró kockákra vágjuk, a tésztát megszórjuk vele és kínáljuk.

 Megjegyzés: Feta sajt helyett telemeát, sós sajtot használhatunk.
                                                                

2017. január 27., péntek

Pástétomos-tojásos párnák


 Reggelire, vacsorára , pakolni,  nagyon szeretjük az ilyen ételeket. Töltelékét igény szerint szoktam alakítani.


 Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2,5 dkg élesztő, 2,5 dl tej, 1 tojássárgája, 1 teáskanál só, 1; mokkáskanál cukor; a tölteléknek: 10 dkg füstölt májas, 2 tojás, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál vaj, só, bors: a tetejére: 1 tojás.

 Elkészítése: A töltelékhez a tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a vajat, a májast, a mustárt, kikavarjuk és ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. A langyos tejben a cukrot elkeverjük, az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk. A vajat megolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. A lisztet a sóval elvegyítjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, az élesztős tejet, a vajat és összegyúrjuk. Letakarva egy órát kelesztjük. 3mm vastag lappá nyújtjuk, kerek formával kivágjuk. A tészta közepébe májkrémet teszünk, majd kettéhajtjuk. A széleit villával lenyomkodjuk, lekenjük felvert tojással és előmelegített sütőben pirosra sütjük. Citromos teával finom vacsora.


 Megjegyzés: A töltelékbe vegyíthetünk apró kockára vágott házikolbászt, sajtot.

2017. január 26., csütörtök

Fokhagymás gombaleves



 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg pleurotus gomba, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 1 szelet zeller, 2 dl tejföl, 1 dl joghurt, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál liszt, olaj, só, bors.


 Elkészítése: A gombát megmossuk, csíkokra szeleteljük. A zöldségeket megtisztítjuk, lereszeljük. Olajon a zöldségeket megfuttatjuk, rátörjük a fokhagymát, néhány perc alatt összesütjük. Megszórjuk a liszttel, rátesszük a gombát, felöntjük vízzel. Ízesítjük sóval, borssal és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A tejfölhöz merünk a forró levesből, elkavarjuk, majd a levesbe öntjük. Tálaláskor joghurttal savanyítjuk, de kínálhatunk mellé ecetet is.

2017. január 25., szerda

Áfonyás-zabpelyhes muffin


 Fagyasztott áfonyával készítettem, annyira jó lett, hogy alig tudtam néhányat megmenteni a másnapi tízórira. 


 Hozzávalók (12 darabhoz): 25 dkg fagyasztott áfonya, 20 dkg liszt, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 2 tojás, 2 dl tejföl, 3 evőkanál zabpehely, ½ tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 0,5 dl tej.


 Elkészítése: A lisztet a zabpehellyel és a sütőporral összeforgatjuk, a tojásokat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a puha vajat, a tejfölt, a tejet, összedolgozzuk, a zabpelyhes lisztet is belekavarjuk, majd a fagyasztott áfonyát beleforgatjuk. A muffinsütő mélyedéseit papírkosárkákkal kibéleljük, a masszát elosztjuk benne, majd előmelegített sütőben megsütjük.

2017. január 24., kedd

Savanyú káposztás, krumplis pogácsa


 Hozzávalók: 55 dkg liszt, 20 dkg savanyú káposzta, 10 dkg főtt krumpli, 5 dkg zsír, 2,5 dkg élesztő, 1 tojás, 1 evőkanál tejföl, 2 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 mokkáskanál őrölt kömény, kevés olaj; a tetejére: 1 tojás, só.

 Elkészítése: A káposztát vékonyra metéljük, olajon 10 percet kavargatva sütjük és hagyjuk langyosra hűlni. A lisztet kimérjük, közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, rátöltjük a langyos tejet és hagyjuk felfutni. Hozzáadjuk az áttört krumplit, a savanyú káposztát, a zsírt, a tojást, a tejfölt, a sót, a borsot, a köményt.  Lágy tésztát gyúrunk, melyet letakarva egy órát kelesztünk. Lisztezett deszkára borítjuk, 1 cm vastag lappá nyújtjuk, kerek formával kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejüket lekenjük felvert tojással, megsózzuk, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.


 Megjegyzés: Maradék krumplipürét is használhatunk a pogácsához.

2017. január 15., vasárnap

Zeppole, az olasz fánk


 Mivel a szerelmesek napja is közeledik, szív fomát öltöttek a fánkjaim. A család minden tagja szívesen fogadta.

 Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg krumpli, 5 dkg puha vaj, 2 dkg friss élesztő, 1 tojás, 1 tojássárgája, 1,3 dl langyos tej, 2 evőkanál cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliacukor, csipet só; a sütéshez: olaj.

 Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és krumplinyomón áttörjük. A langyos tejbe elkavarunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A liszthez adjuk a krumplit, a kovászt, a többi anyagot és összedolgozzuk. Sima tésztát gyúrunk, melyet letakarva egy órát kelesztünk. Finoman átgyúrjuk, 35 cm-es ujjnyi vastag rudakat sodrunk és szívet formázunk. Még 10 percet pihentetjük, majd bő, forró olajban kisütjük.


Megjegyzés: Tálaláskor porcukorral, lekvárral, csokoládékrémmel kínálhatjuk. Mivel krumplis és a cukor minimálisan érződik a tésztájában, sós mártogatós krémet is kínálhatunk hozzá.

2017. január 14., szombat

Sütőben sült csokis fánk


 Farsangig még hozok néhány fánkot. A fiamnak a csokoládés a kedvenc, utána az almás, nekem pedig jöhet bármelyik :)

 Hozzávalók (14 darabhoz): 40 dkg liszt, 5 dkg olvasztott vaj, 2 evőkanál cukor, 2,5 dkg friss élesztő, 1,8 dl langyos tej, 1 tojás, 1 tojássárgája, csipet só; 1 tábla csokoládé, 1 tojásfehérje, porcukor.

 Elkészítése: Az átszitált lisztet a cukorral elvegyítjük, közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük a tejet, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a sót, a langyosra hűlt vajat és puha tésztát gyúrunk. Letakarva 40 percet kelesztjük. Finoman átgyúrjuk, 0,5 cm-es lappá nyújtjuk és 9 cm-es formával köröket vágunk belőle. Mindenik közepére egy kocka csokoládét teszünk, majd a széleket összecsípjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, letakarva még 30 percet pihentetjük. Tetejüket tojásfehérjével lekenjük, majd előmelegített sütőben pirosra sütjük. Amikor langyosra hűltek, megszórjuk porcukorral.


Megjegyzés: Csokoládékockák helyett dobozos vagy főzött csokoládékrémet is használhatunk.   

2017. január 13., péntek

Sertéssült savanyú káposztával


 Hozzávalók (4személyre): 4 szelet sertéskaraj, 1 kg savanyú káposzta, 8 dkg szalonna, 1 hagyma, 2 tojás, 2 dl tejföl, 5 dkg száraz sajt, só, bors, pirospaprika.

 Elkészítése: A szalonnát felkockázzuk, zsírját kisütjük. A pörcöt kiszedjük, a zsíron a sertésszeletek mindkét oldalát hirtelen megsütjük. Ezután sóval, borssal ízesítjük, majd félretesszük. A visszamaradt zsiradékra dobjuk az apróra vágott hagymát, üvegesre dinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, és hozzáadjuk a vágott savanyú káposztát. Kevés vizet töltve alá födő alatt megpároljuk, majd tűzálló tálba simítjuk. A sajtot lereszeljük. A tejfölt elkeverjük a tojással, hozzáadjuk a sajtot, kevés sóval ízesítjük, a káposztára öntjük. A káposzta közé helyezzük a sült hússzeleteket is, és előmelegítet sütőben összesütjük. Krumplipürét kínálhatunk mellé.


 Megjegyzés: A hús ízesebb, porhanyósabb lesz, ha elkészítés előtt egy nappal fokhagymás tejbe áztatjuk.

2017. január 12., csütörtök

Húsos-tésztás bab


 Gyors, laktató étel. Böjt időben hús nélkül is nagyon finom egy tálka vágott savanyúkáposzta kíséretében.

 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg tollhegytészta, 1 konzerv bab (25 dkg), 20 dkg csirkemell, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 4 dl paradicsomlé, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál paprikakrém, olaj, só, bors, őrölt csili, bazsalikom, petrezselyemzöld.

 Elkészítése: Olajon az apróra vágott hagymát megfuttatjuk, belereszeljük a megtisztított sárgarépát és összepároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott húst, együtt sütjük, amíg a hús kifehéredik. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paprikakrémet és a paradicsomlevet, bazsalikommal, sóval, borssal fűszerezzük, és összefőzzük. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot, majd csilivel, apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, a paradicsomos babbal összeforgatjuk és azonnal tálaljuk. Tetejére petrezselyemzöldet, sajtot szórhatunk.


 Megjegyzés: Készíthetjük szárazbabból is, ebben az esetben este beáztatjuk, reggel megfőzzük.

2017. január 11., szerda

Almafánk


  Hozzávalók (15 darabhoz): 35 dkg alma, 30 dkg liszt, 1,5 dl tej, 1 tojás, 1 teáskanál zsír, 1 evőkanál cukor, mogyorónyi friss élesztő, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, ½ mokkáskanál só, olaj; a tetejére: fahéjas porcukor.


 Elkészítése: A langyos tejbe elkavarjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet a sóval, a zsírral, a tojással, a kovásszal puha, nem ragadós tésztává gyúrjuk. Letakarva fél órát kelesztjük, majd kézzel finoman ellapítjuk. Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, levét jól kicsavarjuk, a fahéjjal elkeverjük, és a tésztára szórjuk. Összehajtogatjuk, majd 1 cm-es lappá nyújtjuk. 6 cm-es formával kivágjuk és letakarva még egy fél órát kelesztjük. Bő, forró olajba teszünk néhány korongot, lefödjük, majd néhány perc múlva megforgatjuk és födő nélkül pirosra sütjük. Fahéjas porcukorral szórva kínáljuk.

2017. január 10., kedd

Lencseburger


  Annyira jól sikerült ez a lencseburger, hogy a fiam észre sem vette, hogy nem húst eszik. Ajánlatos annyit készíteni, amit frissen el is fogyasztunk, mert a lencselepény másnapra szárazabb lesz. 

 Hozzávalók (4 burgerhez): 10 dkg zöld lencse, 1 hagyma, 1 tojás, 1 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zabpehely, pirospaprika, petrezselyemzöld, olaj, zsemlemorzsa, só, bors; 
 továbbá: 4 zsemle, 4 szelet sajt, savanyú uborka, lilahagyma, mustár, ketchup.


 Elkészítése: A lencsét este beáztatjuk, másnap sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hagyjuk lecsöpögni. Hozzáadjuk a lereszelt hagymát és fokhagymát, a tojást meg a petrezselyemzöldet és botmixerrel krémesítjük. Sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük, belekavarjuk a zabpelyhet és 15 percig pihenni hagyjuk. A masszából 4 kerek lepényt készítünk, megforgatjuk zsemlemorzsában, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, olajjal megspricceljük és 200 fokos sütőben mindkét oldalán pirosra sütjük. A zsemlékbe teszünk egy-egy szelet sajtot, rá a lencselepényeket, majd karikára vágott hagymát, savanyú uborkát, végül pedig tetszés szerint ketchuppal, mustárral fogyasztjuk.

 Megjegyzés: Gyorsabban elkészülünk, ha lencsekonzervet használunk.