2017. január 15., vasárnap

Zeppole, az olasz fánk


 Mivel a szerelmesek napja is közeledik, szív fomát öltöttek a fánkjaim. A család minden tagja szívesen fogadta.

 Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg krumpli, 5 dkg puha vaj, 2 dkg friss élesztő, 1 tojás, 1 tojássárgája, 1,3 dl langyos tej, 2 evőkanál cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliacukor, csipet só; a sütéshez: olaj.

 Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és krumplinyomón áttörjük. A langyos tejbe elkavarunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A liszthez adjuk a krumplit, a kovászt, a többi anyagot és összedolgozzuk. Sima tésztát gyúrunk, melyet letakarva egy órát kelesztünk. Finoman átgyúrjuk, 35 cm-es ujjnyi vastag rudakat sodrunk és szívet formázunk. Még 10 percet pihentetjük, majd bő, forró olajban kisütjük.


Megjegyzés: Tálaláskor porcukorral, lekvárral, csokoládékrémmel kínálhatjuk. Mivel krumplis és a cukor minimálisan érződik a tésztájában, sós mártogatós krémet is kínálhatunk hozzá.

2017. január 14., szombat

Sütőben sült csokis fánk


 Farsangig még hozok néhány fánkot. A fiamnak a csokoládés a kedvenc, utána az almás, nekem pedig jöhet bármelyik :)

 Hozzávalók (14 darabhoz): 40 dkg liszt, 5 dkg olvasztott vaj, 2 evőkanál cukor, 2,5 dkg friss élesztő, 1,8 dl langyos tej, 1 tojás, 1 tojássárgája, csipet só; 1 tábla csokoládé, 1 tojásfehérje, porcukor.

 Elkészítése: Az átszitált lisztet a cukorral elvegyítjük, közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük a tejet, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a sót, a langyosra hűlt vajat és puha tésztát gyúrunk. Letakarva 40 percet kelesztjük. Finoman átgyúrjuk, 0,5 cm-es lappá nyújtjuk és 9 cm-es formával köröket vágunk belőle. Mindenik közepére egy kocka csokoládét teszünk, majd a széleket összecsípjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, letakarva még 30 percet pihentetjük. Tetejüket tojásfehérjével lekenjük, majd előmelegített sütőben pirosra sütjük. Amikor langyosra hűltek, megszórjuk porcukorral.


Megjegyzés: Csokoládékockák helyett dobozos vagy főzött csokoládékrémet is használhatunk.   

2017. január 13., péntek

Sertéssült savanyú káposztával


 Hozzávalók (4személyre): 4 szelet sertéskaraj, 1 kg savanyú káposzta, 8 dkg szalonna, 1 hagyma, 2 tojás, 2 dl tejföl, 5 dkg száraz sajt, só, bors, pirospaprika.

 Elkészítése: A szalonnát felkockázzuk, zsírját kisütjük. A pörcöt kiszedjük, a zsíron a sertésszeletek mindkét oldalát hirtelen megsütjük. Ezután sóval, borssal ízesítjük, majd félretesszük. A visszamaradt zsiradékra dobjuk az apróra vágott hagymát, üvegesre dinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, és hozzáadjuk a vágott savanyú káposztát. Kevés vizet töltve alá födő alatt megpároljuk, majd tűzálló tálba simítjuk. A sajtot lereszeljük. A tejfölt elkeverjük a tojással, hozzáadjuk a sajtot, kevés sóval ízesítjük, a káposztára öntjük. A káposzta közé helyezzük a sült hússzeleteket is, és előmelegítet sütőben összesütjük. Krumplipürét kínálhatunk mellé.


 Megjegyzés: A hús ízesebb, porhanyósabb lesz, ha elkészítés előtt egy nappal fokhagymás tejbe áztatjuk.

2017. január 12., csütörtök

Húsos-tésztás bab


 Gyors, laktató étel. Böjt időben hús nélkül is nagyon finom egy tálka vágott savanyúkáposzta kíséretében.

 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg tollhegytészta, 1 konzerv bab (25 dkg), 20 dkg csirkemell, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 4 dl paradicsomlé, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál paprikakrém, olaj, só, bors, őrölt csili, bazsalikom, petrezselyemzöld.

 Elkészítése: Olajon az apróra vágott hagymát megfuttatjuk, belereszeljük a megtisztított sárgarépát és összepároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott húst, együtt sütjük, amíg a hús kifehéredik. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paprikakrémet és a paradicsomlevet, bazsalikommal, sóval, borssal fűszerezzük, és összefőzzük. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot, majd csilivel, apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, a paradicsomos babbal összeforgatjuk és azonnal tálaljuk. Tetejére petrezselyemzöldet, sajtot szórhatunk.


 Megjegyzés: Készíthetjük szárazbabból is, ebben az esetben este beáztatjuk, reggel megfőzzük.

2017. január 11., szerda

Almafánk


  Hozzávalók (15 darabhoz): 35 dkg alma, 30 dkg liszt, 1,5 dl tej, 1 tojás, 1 teáskanál zsír, 1 evőkanál cukor, mogyorónyi friss élesztő, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, ½ mokkáskanál só, olaj; a tetejére: fahéjas porcukor.


 Elkészítése: A langyos tejbe elkavarjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet a sóval, a zsírral, a tojással, a kovásszal puha, nem ragadós tésztává gyúrjuk. Letakarva fél órát kelesztjük, majd kézzel finoman ellapítjuk. Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, levét jól kicsavarjuk, a fahéjjal elkeverjük, és a tésztára szórjuk. Összehajtogatjuk, majd 1 cm-es lappá nyújtjuk. 6 cm-es formával kivágjuk és letakarva még egy fél órát kelesztjük. Bő, forró olajba teszünk néhány korongot, lefödjük, majd néhány perc múlva megforgatjuk és födő nélkül pirosra sütjük. Fahéjas porcukorral szórva kínáljuk.

2017. január 10., kedd

Lencseburger


  Annyira jól sikerült ez a lencseburger, hogy a fiam észre sem vette, hogy nem húst eszik. Ajánlatos annyit készíteni, amit frissen el is fogyasztunk, mert a lencselepény másnapra szárazabb lesz. 

 Hozzávalók (4 burgerhez): 10 dkg zöld lencse, 1 hagyma, 1 tojás, 1 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zabpehely, pirospaprika, petrezselyemzöld, olaj, zsemlemorzsa, só, bors; 
 továbbá: 4 zsemle, 4 szelet sajt, savanyú uborka, lilahagyma, mustár, ketchup.


 Elkészítése: A lencsét este beáztatjuk, másnap sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hagyjuk lecsöpögni. Hozzáadjuk a lereszelt hagymát és fokhagymát, a tojást meg a petrezselyemzöldet és botmixerrel krémesítjük. Sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük, belekavarjuk a zabpelyhet és 15 percig pihenni hagyjuk. A masszából 4 kerek lepényt készítünk, megforgatjuk zsemlemorzsában, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, olajjal megspricceljük és 200 fokos sütőben mindkét oldalán pirosra sütjük. A zsemlékbe teszünk egy-egy szelet sajtot, rá a lencselepényeket, majd karikára vágott hagymát, savanyú uborkát, végül pedig tetszés szerint ketchuppal, mustárral fogyasztjuk.

 Megjegyzés: Gyorsabban elkészülünk, ha lencsekonzervet használunk.



2017. január 9., hétfő

Csángó gulyás


 Laktató, tartalmas leves, mi nagyon szeretjük.

 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg savanyú káposzta, 30 dkg sertéscomb, 1 hagyma, 4 evőkanál rizs, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál paprikakrém, 2 dl tejföl, 1 teáskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál őrölt kömény, olaj, só.


 Elkészítése: A finomra vágott hagymát olajon üvegesre sütjük. Rátesszük a kockára vágott húst, kevergetve fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paprikakrémet, megszórjuk a pirospaprikával, a köménnyel. Beletesszük a csíkokra vágott káposztát, felöntjük vízzel, félpuhára főzzük, sóval ízesítjük. Beletesszük a rizst, készre főzzük, majd a tejfölt kevés levessel simára kavarva, az ételbe  öntjük.